ナカシマファーム 、ついにブルーチーズが!?





米麹を混ぜたチーズを試作していたら、チーズの結着が弱くなり、組織がほろほろっとしてて、これは👀…と。

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ピーン💡ときて、勝手に生えた青カビ放置していたら、狙い以上にきれいに生えました👀





安全性が確認できてない青カビ(もちろん出せませんが)なので恐る恐る味見してみると、これがかなり美味しい❗


まだまだわからないですが、コウジカビと青カビの発酵の相乗効果があったら面白そうです!

JAPAN BLUEの幕開け?


#ブルーチーズ

#麹のチーズ

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