チーズ専門店「ナカシマファーム」と言えば

世界銅賞!日本初のチーズ

BROWNCHEESE

-ブラウンチーズ-

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photo:Maya Matsuura
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​チーズなのに甘い?!

キャラメルのような
​コーヒーに合う
BROWNCHEESE

1390円(税込・送料別)

1390円(税込)

3340円(税込)

4000円(税込)

受賞歴

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WORLD CHEESE AWARDS 2019
-世界チーズコンテスト-

銅賞

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Japan Cheese Award 2018
-日本チーズコンテスト-

金賞・部門最優秀賞

BROWNCHEESE。
そのおいしさの本質は、
ヒトが最初に口にする母乳の記憶から。

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銅釜にて約六時間、
新鮮な生乳とホエイを
直火で攪拌しながら煮詰め続ける。

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刻一刻と変わる香り、

色合い、
テクスチャ、
最後はこれらを見極め型に詰める

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キャラメルのようなねっとり緻密な生地、
ピーナッツバターの香味と濃厚なコク、
黒糖を思わせる甘味の奥にミネラル。

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まずはそのまま小さく切って、

コーヒーやラム酒、

ビールのホワイトエールやスタウト

とともに。

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薄くスライスし、
パンにのせ、
ジャムやバターと合わせ
ノルウェジアンに。

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「無駄にしない」そして
「美味しいもの」への挑戦。

私たちは酪農を営みながらチーズを作っています。

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チーズ製造時において
ホエイという副産物が出るのですが、
多くの場合廃棄され、
その活用は私たち含め
チーズ工房の共通の課題でした。

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そんななか生乳を煮詰めて作る
ノルウェーのチーズ「ブルノスト」を知りました。

当時日本ではだれも作っていませんでしたが、
独学にて試行錯誤を約3年繰り返し、
2018年に日本で初めて、
「BROWNCHEESE」を製品化しました。

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私たちのこのフードロスをなくす取り組みが、
みなさまの手に取って頂く
きかっけになったら嬉しく思います。

初めて口にする美味しさながら、
どこか懐かしい。

このBROWNCHEESEを
楽しんでいただけたら幸いです。

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​メディア掲載

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BROWN CHEESE(ブラウンチーズ) 

■特徴 
キャラメル、ピーナッツバター、きな粉、黒糖...
ホエイと生乳、この2つの原材料からこんなにも多くの味わいを感じるのに驚きます。
そして特筆すべきはその甘みです。
砂糖不使用にも関わらず、糖度が50度以上もあります。
これは生乳に含まれる乳糖によるもので、濃厚でありながら、

優しくスムーズで舌馴染みの良い甘さです。


おすすめの食べ方

​小さくカットしてコーヒー・紅茶とあわせて

■原材料

生乳、乳清、(佐賀県産)、(一部に乳成分を含む)

※無脂乳固形分54%、乳脂肪分18%

■消費期限 

45日間(要冷蔵10℃以下)

開封後は速やかにお召し上がりください。

保存方法

チーズは周りの匂いを吸収しやすく、

乾燥しやすいので必ずラップに包んでください。
理想はラップではなく、クッキングシートに包んでその周りをラップで包み、
ジップロックで密封するのがおすすめです。

■製造元

ナカシマファーム

http://www.nakashima-farm.com

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​チーズなのに甘い?!

キャラメルのような
コーヒーに合う

BROWNCHEESE
1390円(税込・送料別)

1390円(税込)

3340円(税込)

4000円(税込)

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