チーズ専門店「ナカシマファーム」と言えば
世界銅賞！日本初のチーズ
BROWNCHEESE
-ブラウンチーズ-
photo:Maya Matsuura
1390円(税込)
3340円(税込)
4000円(税込)
受賞歴
WORLD CHEESE AWARDS 2019
-世界チーズコンテスト-
銅賞
Japan Cheese Award 2018
-日本チーズコンテスト-
金賞・部門最優秀賞
BROWNCHEESE。
そのおいしさの本質は、
ヒトが最初に口にする母乳の記憶から。
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銅釜にて約六時間、
新鮮な生乳とホエイを
直火で攪拌しながら煮詰め続ける。
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刻一刻と変わる香り、
色合い、
テクスチャ、
最後はこれらを見極め型に詰める
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キャラメルのようなねっとり緻密な生地、
ピーナッツバターの香味と濃厚なコク、
黒糖を思わせる甘味の奥にミネラル。
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まずはそのまま小さく切って、
コーヒーやラム酒、
ビールのホワイトエールやスタウト
とともに。
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薄くスライスし、
パンにのせ、
ジャムやバターと合わせ
ノルウェジアンに。
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「無駄にしない」そして
「美味しいもの」への挑戦。
私たちは酪農を営みながらチーズを作っています。
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チーズ製造時において
ホエイという副産物が出るのですが、
多くの場合廃棄され、
その活用は私たち含め
チーズ工房の共通の課題でした。
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そんななか生乳を煮詰めて作る
ノルウェーのチーズ「ブルノスト」を知りました。
当時日本ではだれも作っていませんでしたが、
独学にて試行錯誤を約3年繰り返し、
2018年に日本で初めて、
「BROWNCHEESE」を製品化しました。
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私たちのこのフードロスをなくす取り組みが、
みなさまの手に取って頂く
きかっけになったら嬉しく思います。
初めて口にする美味しさながら、
どこか懐かしい。
このBROWNCHEESEを
楽しんでいただけたら幸いです。
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メディア掲載
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フジテレビ：KinKi Kidsのブンブブーン
BROWN CHEESE(ブラウンチーズ)
■特徴
キャラメル、ピーナッツバター、きな粉、黒糖...
ホエイと生乳、この2つの原材料からこんなにも多くの味わいを感じるのに驚きます。
そして特筆すべきはその甘みです。
砂糖不使用にも関わらず、糖度が50度以上もあります。
これは生乳に含まれる乳糖によるもので、濃厚でありながら、
優しくスムーズで舌馴染みの良い甘さです。
■おすすめの食べ方
小さくカットしてコーヒー・紅茶とあわせて
■原材料
生乳、乳清、(佐賀県産)、(一部に乳成分を含む)
※無脂乳固形分54％、乳脂肪分18％
■消費期限
45日間（要冷蔵10℃以下）
開封後は速やかにお召し上がりください。
■保存方法
チーズは周りの匂いを吸収しやすく、
乾燥しやすいので必ずラップに包んでください。
理想はラップではなく、クッキングシートに包んでその周りをラップで包み、
ジップロックで密封するのがおすすめです。
■製造元
ナカシマファーム
